Evelyn ist ausgebildete Biologin und Neurowissenschaftlerin mit dem Bestreben, das Verständnis des menschlichen Verhaltens aus biologischer Sicht zu vertiefen. In ihrem Promotionsprojekt  untersucht sie die Entscheidungsfindung bei der Nahrungsaufnahme und deren Zusammenhang mit der Darm-Hirn-Achse beim Menschen mit einem Fokus auf pflanzliche Ernährung. Weitere Aktivitäten in der akademischen Welt sind die Koordination des Max Planck Sustainability Network und des Mental Health Collective der Max-Planck-Gesellschaft. Beide Initiativen zielen darauf ab, die Wissenschaft für den Einzelnen und für die Umwelt nachhaltiger zu gestalten.