Isabel Theresia Strubel studierte mit einem Stipendium des Max Weber-Programms in Eichstätt und Straßburg Psychologie, Mathematik und Französisch für das Lehramt am Gymnasium. Nach einem Forschungsaufenthalt an der Princeton University promovierte sie, gefördert durch ein Promotionsstipendium der Studienstiftung des deutschen Volkes, in Eichstätt. Parallel dazu arbeitete sie an mehreren sozialpsychologischen Forschungsprojekten zur Freiwilligenarbeit und zu Gerechtigkeitswahrnehmungen sowie in der universitären Lehre mit.